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@Charlie.ma.vie x @Gastroluxfrance - Une recette estivale délicieuse et facile

Gnocchis & courgettes grillés, crousti crumble et sauce ricotta

Tiempo de preparación 15min l Tiempo de cocinar 20min

Utensilios utilizados:

Ingredientes :

Gnocchis & légumes :

  • 550g de gnocchis à poêler
  • 1 grosse courgette
  • 4 càs d’huile d’olive
  • Thym
  • Sel

Sauce ricotta :

  • 2 pots de ricotta
  • Le zeste d’1 citron vert + un peu de jus
  • 1 càs de moutarde
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de miel
  • Sel

Crousti crumble :

  • 20g de poudre de noisettes
  • 20g de parmesan
  • 20g de chapelure panko
  • 25g de beurre fondu
  • 1 càs de persillade
  • 1 càs de graines de sésame
  • 1 càc de paprika
  • Sel

Topping :

  • Tomates cerises
  • Radis
  • Feuilles de basilic

Étape 1 : Préparer le crousti crumble

Dans un bol, mélanger la poudre de noisettes, le parmesan, la chapelure panko, le beurre fondu, la persillade, le sésame, le paprika et le sel.
Faire cuire dans la crépière (ou au four) à 190°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant. Réserver.

Étape 2 : Dorer les gnocchis

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les gnocchis avec un filet d’huile d’olive, une pincée de thym et un peu de sel pendant environ 10 minutes.
Ils doivent être bien dorés et légèrement croustillants. Réserver.

Étape 3 : Cuire les courgettes

Couper la courgette en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif 5 minutes avec un peu d’huile d’olive.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.
Les courgettes doivent être bien colorées, mais rester légèrement croquantes.
Ajouter les gnocchis à la fin pour les réchauffer ensemble.

Étape 4 : Préparer la sauce ricotta

Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste et un peu de jus de citron vert, la moutarde, l’huile d’olive, le miel et une pincée de sel.
La sauce doit être lisse et onctueuse.

Étape 5 : Dressage

Déposer une généreuse cuillerée de sauce ricotta au fond de chaque assiette.
Ajouter les gnocchis et courgettes, parsemer de crousti crumble.
Finaliser avec quelques tomates cerises coupées, des rondelles de radis et quelques feuilles de basilic frais.

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