Comprendre la composition du revêtement Biotan permet de choisir un ustensile adapté à votre cuisine. Cet article précise la nature des biominéraux employés, l’absence de PFAS, les certifications européennes et les gestes d’entretien qui préservent ses performances dans le temps.
Composition du Biotan® Plus pour la poêle
Le revêtement antiadhésif Biotan Plus repose sur une poudre fine de biominéraux. Elle est appliquée sans liant chimique ni durcisseur, puis cuite à très haute température afin de fusionner durablement avec la surface de l’ustensile.
Des biominéraux fusionnés à haute température
La fabrication du Biotan® Plus commence par la pulvérisation d’une poudre composée de plusieurs minéraux naturels directement sur l’ustensile. Seule l’énergie thermique intervient pour fixer les composés minéraux à la surface.
La cuisson se déroule entre 500 °C et 900 °C dans un four industriel, après l’application de la poudre minérale. À cette température, la matière fond puis se fusionne avec la paroi de la poêle ou de la casserole pour former une finition parfaitement lisse. La différence se joue sur ce procédé, comparable à l’émaillage sans être techniquement identique, qui confère au revêtement une bonne résistance aux chocs thermiques.
Le fond mesure 8 mm d’épaisseur et reste indéformable. La chaleur se diffuse ainsi de manière homogène lors de l’usage quotidien. Pour en savoir plus sur la composition du revêtement Biotan, Gastrolux présente l’ensemble du processus sur son site.
PFAS, PFOA et BPA sont-ils absents
La sécurité chimique compte pour tout ustensile destiné au contact des aliments. Le revêtement du Gastrolux Biotan est formulé sans PFOA, sans PFOS, sans BPA et sans autres PFAS préoccupants pour la santé. Cette composition va donc au-delà de la seule mention « sans PFOA » parfois utilisée par certains fabricants.
À l’inverse du téflon traditionnel ou de certains revêtements à base de céramique synthétique, aucun composé fluoré de synthèse n’entre dans sa formulation. Les matériaux utilisés répondent ainsi à un cadre précis, vérifiable et conforme aux exigences européennes.
- Sans PFOA et PFOS : conforme au règlement européen (UE) 2019/1021 relatif aux polluants organiques persistants dans les matériaux au contact des aliments.
- Sans BPA : conforme au règlement (UE) 2024/3190, qui encadre strictement les substances plastiques dans les matériaux au contact alimentaire.
- Sans liant chimique : aucun durcisseur ni aucune colle ne sont utilisés lors du processus de fabrication, ce qui distingue le Biotan® Plus d’autres types de revêtements antiadhésifs.
Cette conformité réglementaire traduit un engagement concret. La comparaison Biotan Plus EVO montre que chaque revêtement répond à des priorités différentes : l’antiadhérence avec peu ou pas de graisses pour le Biotan® Plus, ainsi que la résistance aux rayures et l’absence de PFAS pour l’EVO.
Sécurité alimentaire et contrôles européens
Chaque ustensile Gastrolux est testé par le laboratoire indépendant Eurofins®, référence européenne en matière d’analyse alimentaire. Ces contrôles vérifient l’absence de migration de substances nocives dans les aliments, y compris après une rayure profonde accidentelle : le revêtement ne pèle pas et ne cloque pas.
En complément, la fabrication doit respecter des normes européennes qui imposent un cadre rigoureux, appliqué par Gastrolux depuis 1956 dans ses ateliers danois.
L’aluminium utilisé est 100 % scandinave, ce qui limite l’empreinte carbone liée au transport et à la transformation des matériaux. Pour une cuisson saine au quotidien, cette rigueur constitue le fondement de l’approche Gastrolux.
Cuisson, rayures et entretien du revêtement
Les propriétés antiadhésives du Biotan® Plus permettent de cuire la plupart des aliments riches en eau ou en matière grasse naturelle sans ajout de graisses. Les aliments secs, comme les œufs ou la sole, peuvent toutefois demander un apport minimal de matière grasse, car le revêtement ne contient pas de composés chimiques de glissement.
Une température supérieure à 260 °C entraîne un brunissement progressif qui réduit les propriétés antiadhésives, sans présenter de risque pour la santé. Le bon geste, c’est de chauffer progressivement et de ne jamais laisser une poêle vide sur feu vif.
- Nettoyage par choc thermique : passer l’ustensile sous l’eau froide après cuisson aide à éliminer les résidus tenaces sans abrasif ni produit agressif.
- Vinaigre blanc : il est recommandé pour retirer la calamine susceptible de s’accumuler à l’usage et de réduire l’efficacité antiadhésive du revêtement.
- Lave-vaisselle déconseillé : les produits corrosifs ternissent les fonds extérieurs et usent prématurément le revêtement. Ils peuvent aussi laisser une pellicule grasse qui favorise la calamine.
- Ustensiles adaptés : privilégier les spatules en silicone ou en bois limite les rayures, même une rayure accidentelle n’entraînant aucun risque de migration dans les aliments.
Pour approfondir l’entretien, le guide d’entretien du revêtement antiadhésif Biotan détaille les situations courantes, du nettoyage aux dépôts persistants. Une batterie de cuisine haut de gamme pour induction bien entretenue conserve ses performances bien plus longtemps qu’un revêtement standard.
Pour équiper chaque zone de cuisson, la gamme comprend également une Poêle de cuisine haut de gamme induction, une Casserole de cuisine haut de gamme induction et une Sauteuse de cuisine haut de gamme induction. Le choix du type d’ustensile doit correspondre à l’usage, au volume préparé et à la compatibilité de la plaque.
| Caractéristique | Biotan® Plus | Revêtement EVO |
| Composition | Biominéraux pulvérisés, sans liant chimique | Émaillage minéral sans liant chimique |
| Absence de PFAS | Sans PFOA, PFOS, BPA et autres PFAS | Sans PFAS (caractéristique mise en avant) |
| Cuisson sans matière grasse | Oui, pour la plupart des aliments | Non, apport de matière grasse nécessaire |
| Résistance aux rayures | Bonne, mais inférieure à l’EVO | Supérieure au Biotan® Plus |
| Compatibilité induction | Deux versions disponibles (avec et sans) | Tout feux et induction uniquement |
| Conformité européenne | Règlements (UE) 2019/1021 et 2024/3190 | Règlements (UE) 2019/1021 et 2024/3190 |
Foire aux questions
Le revêtement Biotan® Plus contient-il des substances dangereuses pour la santé ?
Non. Le revêtement Biotan® Plus est fabriqué sans PFOA, sans PFOS, sans BPA et sans aucun autre PFAS reconnu comme dangereux pour la santé. Sa composition repose uniquement sur des biominéraux naturels, fusionnés à haute température sans liant chimique ni durcisseur. Chaque ustensile est testé par le laboratoire indépendant Eurofins® afin de vérifier sa conformité aux règlements européens (UE) 2019/1021 et (UE) 2024/3190. Même en cas de rayure profonde, aucune migration de substances nocives dans les aliments n'est constatée : la sécurité alimentaire reste préservée pendant toute la durée de vie du produit.
Quelle est la différence entre le revêtement Biotan® Plus et un revêtement en céramique classique ?
La différence se joue sur la fabrication. Le Biotan® Plus est constitué de biominéraux pulvérisés, cuits entre 500 °C et 900 °C pour fusionner avec la surface de l'ustensile, sans liant chimique. À l'inverse, un revêtement en céramique classique est généralement appliqué sous forme de sol-gel et contient des liants organiques susceptibles de se dégrader à l'usage. Le Biotan® Plus ne pèle pas et ne cloque pas : il conserve ses performances dans le temps et accompagne une cuisson saine au quotidien, notamment sur une poêle de cuisine haut de gamme induction.
Comment entretenir une poêle avec revêtement Biotan® Plus pour préserver ses propriétés antiadhésives ?
Le bon geste, c'est de nettoyer l'ustensile à la main avec une éponge douce et du liquide vaisselle. Dès que la poêle est encore chaude, l'eau froide crée un choc thermique qui aide à décoller les résidus alimentaires. Le lave-vaisselle est à éviter : ses produits corrosifs usent prématurément le revêtement et peuvent laisser une pellicule grasse favorisant la calamine. Pour éliminer un dépôt calcaire ou carbonisé, utilisez du vinaigre blanc. Les ustensiles abrasifs ou métalliques doivent également être écartés afin de préserver la surface antiadhésive.
